Khẩu vị buổi sáng thay đổi theo thời tiết rõ hơn bất cứ bữa nào khác. Ngày lạnh thì bát cháo nóng ăn thấy đủ, còn ngày nóng thì nhìn bát cháo đã không muốn. Cố ép một bộ món cho cả năm là lý do nhiều người bỏ bữa sáng vào mùa hè. Bài này chia hai bộ món cho hai kiểu thời tiết và nói cách chuyển giữa chúng.
Bộ món cho ngày lạnh
Cháo là món đứng đầu. Ấm bụng và no lâu.
Cháo đậu xanh hoặc đậu đỏ. Vừa ấm vừa có đạm.
Cháo yến mạch nấu nóng. Nhanh hơn cháo gạo.
Món nước nóng là nhóm thứ hai. Bún, phở, mì.
Nước dùng gừng cho ngày rét. Gừng nướng đập dập.
Xôi nóng với muối mè. Rất no và giữ ấm lâu.
Bánh mì nướng nóng với đậu hũ. Nướng lại cho giòn.
Khoai lang nướng hoặc luộc. Món sáng mùa lạnh quen thuộc.
Sữa đậu nành nóng. Uống kèm cho ấm.
Trà gừng hoặc trà quế. Sau bữa.
Thêm chút tiêu vào món nước. Nó làm ấm người.
Ăn ngay khi còn nóng. Để nguội là mất nửa cái ngon.
Tráng bát bằng nước nóng trước. Giữ ấm lâu hơn.
Ngày lạnh thì món nóng làm nhiều hơn việc no. Nó làm người dễ chịu và dễ bắt đầu ngày, nên mùa lạnh đáng bỏ thêm năm phút để có bát nóng thay vì ăn đồ nguội cho nhanh.
Bộ món cho ngày nóng
Bát sáng nguội đứng đầu. Yến mạch ngâm, sữa chua thực vật.
Sinh tố trái cây. Chuối đông với sữa hạt.
Thêm bơ hạt vào sinh tố. Cho đạm và no lâu.
Bún trộn nguội. Bún với rau sống và sốt.
Gỏi cuốn cho bữa sáng. Nhẹ và mát.
Bánh mì với nhiều rau sống. Dưa leo và rau thơm.
Trái cây với hạt. Đơn giản nhất.
Sữa hạt lạnh. Làm từ tối, để tủ.
Chè đậu xanh nguội. Món sáng quen của miền Nam.
Nước mát uống kèm. Nước rau má, nước sâm, nước dừa.
Tránh món nhiều dầu buổi sáng nóng. Nó làm nặng người.
Ăn nhẹ hơn một chút. Rồi bù bằng bữa xế.
Uống nước trước khi ăn. Ngày nóng dễ thiếu nước.
Ngày nóng thì món mát dễ ăn hết hơn món nóng. Ăn hết một bát sinh tố có đạm vẫn tốt hơn bỏ dở một bát cháo, nên đổi bộ món theo mùa là cách giữ được thói quen ăn sáng quanh năm.
Ngày mưa và ngày giao mùa
Ngày mưa thường muốn món nóng. Dù không lạnh lắm.
Món nước nhẹ là hợp nhất. Bún hoặc mì nước trong.
Cháo loãng cũng hợp. Không quá nặng.
Thêm gừng cho ngày mưa. Ấm mà không nặng bụng.
Giao mùa thì giữ cả hai lựa chọn. Tùy sáng hôm đó.
Có sẵn nền cho cả hai nhóm. Nước dùng và hũ yến mạch.
Chọn lúc dậy chứ chuẩn bị trước. Nhìn thời tiết rồi quyết.
Nước dùng đông viên dùng được quanh năm. Hâm là có món nóng.
Yến mạch ngâm cũng vậy. Ăn nguội hoặc hâm ấm.
Một nền dùng được hai kiểu thì tiện nhất. Cháo hâm nóng hoặc để nguội.
Giao mùa hay ốm vặt. Ăn nhẹ và ấm dễ chịu hơn.
Không ép ăn khi thấy không muốn. Uống sữa hạt cũng được.
Ghi lại sáng nào thấy dễ chịu. Để biết cơ thể mình.
Giữ hai nền sẵn là cách bao được mọi kiểu thời tiết. Một hũ yến mạch trong tủ và một túi viên nước dùng trong ngăn đá cho phép quyết định vào lúc dậy chứ không phải từ tối, và đó là điều hợp với thời tiết thất thường.
Đồ uống theo mùa
Mùa lạnh thì sữa đậu nành nóng. Hoặc sữa hạt hâm ấm.
Trà gừng, trà quế, trà hoa cúc. Ấm và nhẹ.
Cà phê nóng nếu quen uống. Nhưng đừng thay bữa sáng.
Nước gừng mật ong cho ngày rét. Uống ấm bụng.
Mùa nóng thì nước mát. Rau má, nước sâm, nước dừa.
Sữa hạt lạnh. Làm từ tối.
Trà đá hoặc trà thảo mộc lạnh. Hãm tối trước, để tủ.
Nước chanh pha loãng. Buổi sáng ngày nóng rất hợp.
Sinh tố vừa là đồ uống vừa là bữa. Nếu có đạm.
Uống nước lọc trước mọi thứ khác. Sau một đêm thì cơ thể thiếu nước.
Không uống quá nhiều cà phê lúc bụng đói. Nhiều người thấy cồn cào.
Tự làm thì rẻ hơn mua nhiều lần. Và biết rõ thành phần.
Chuẩn bị đồ uống từ tối cũng như chuẩn bị bữa. Một bình trong tủ.
Chuyện đồ uống phù hợp với sức khỏe từng người thì hỏi bác sĩ. Bài này nói theo mùa và theo khẩu vị; còn ai đang có bệnh nền hay dùng thuốc thì nên hỏi bác sĩ về cà phê, trà và các loại nước thảo mộc.
Giữ thói quen ăn sáng quanh năm
Đổi bộ món khi thấy không muốn ăn. Chứ bỏ bữa.
Không muốn ăn nóng thì chuyển sang mát. Và ngược lại.
Giữ hai ba món cho mỗi mùa. Đủ để xoay vòng.
Ghi bộ món mùa nóng và mùa lạnh ra giấy. Dán tủ.
Chuyển bộ khi thời tiết đổi. Không đợi tới khi chán hẳn.
Chuẩn bị nền phù hợp với mùa. Nước dùng cho mùa lạnh, sữa hạt cho mùa nóng.
Đi chợ theo mùa cũng hợp lý hơn. Trái cây mùa nào rẻ mùa đó.
Mùa nóng ăn nhẹ thì thêm bữa xế. Tổng trong ngày vẫn đủ.
Mùa lạnh ăn nặng hơn cũng bình thường. Cơ thể cần nhiều hơn.
Không so lượng ăn giữa hai mùa. Nó vốn khác nhau.
Không bỏ bữa sáng vì trời nóng. Chỉ cần đổi món.
Uống đủ nước là phần chung của cả hai mùa. Thường bị bỏ qua.
Ghi lại mùa nào hay bỏ bữa. Để chuẩn bị kỹ hơn cho mùa đó.
Thói quen ăn sáng bền là thói quen đổi được theo mùa. Người giữ được nó quanh năm không phải người kỷ luật hơn mà là người có hai bộ món và biết chuyển bộ khi thời tiết đổi.
